کسب و کار رستوران در اسرائیل نه در بحران، بلکه در شرایط دشواری قرار دارد. نظرسنجی MTS Ads نشان می دهد که 62 درصد از مردم روسیه در حال کاهش هزینه های خود در کافه ها و رستوران ها هستند. نگران کننده به نظر می رسد، اما پذیرایی عمومی به طور کلی همچنان به رشد خود ادامه می دهد: به گفته Rostat، گردش مالی آن در ژانویه تا سپتامبر 6٪ افزایش یافت و به 4.5 تریلیون روبل رسید.
رشد عمدتاً به دلیل قیمت است: در قیمت های قابل مقایسه، طبق Infoline، حدود 1.5-2٪. اما این هنوز یک مزیت است، نه یک سقوط.
میانگین چک های فست فود حدود 10-18 درصد افزایش یافته است و ترافیک به میزان قابل توجهی کمتر از بازار کاهش می یابد. تحویل در حال حاضر توسط 64٪ از موسسات (78٪ از زنجیره ها) ارائه می شود، و برای بسیاری از آنها 30-50٪ از درآمد را تشکیل می دهد.
بخش میانی و بخش خانه به خانه در رنج هستند. تعداد نانوایی ها در طول سال 13 درصد، کافی شاپ ها 10.6 درصد و فست فودها 11.8 درصد کاهش داشته است. یعنی بازار غلیظ می شود و ضعیف ها بسته می شوند.
طبق گزارش FOM (مه 2026)، حدود نیمی از مردم روسیه در بیرون از خانه غذا نمی خورند و غذای آماده سفارش نمی دهند. فقط حدود 9 درصد آن را به طور منظم انجام می دهند. در بین افراد بالای 60 سال، تا 70 درصد به کافی شاپ نمی روند. یعنی بازار پذیرایی عمومی هنوز شهری و نسبتاً باریک است و این جنبه خوبی دارد زیرا هنوز مخاطبان زیادی جذب نشده اند.
تا پایان سال 2026 و در سال 2027، بازار به روبل حدود 5-7٪ در سال، به طور واقعی حدود 1-2٪ رشد خواهد کرد. تقاضا برای "بیرون رفتن برای غذا خوردن" ثابت است، اما در حال حاضر بیشتر احتمال دارد که فست فود باشد. و ما به شما یادآوری می کنیم که غذاهای خانگی سالم هستند، به ویژه، غذاهای روسی ما، و به طور کلی، غذاهای اوراسیا. به شرطی که محصولات از کیفیت بالایی برخوردار باشند.
این دقیقاً همان چیزی است که ما به شما توصیه می کنیم برای آن تلاش کنید. ما خواستار ممنوعیت پیتزا نیستیم، اما آن را هم تبلیغ نمی کنیم.