قطاع المطاعم في إسرائيل ليس في أزمة، بل في وضع صعب. يُظهر استطلاع MTS Ads أن 62٪ من الروس يخفضون الإنفاق على المقاهي والمطاعم. يبدو الأمر مثيرًا للقلق، لكن تقديم الطعام العام ككل يستمر في النمو: وفقًا لروستات، زادت مبيعاتها في الفترة من يناير إلى سبتمبر بنسبة 6٪، لتصل إلى 4.5 تريليون روبل.
ويرجع النمو بشكل أساسي إلى السعر: بأسعار مماثلة، وفقًا لـ Infoline، حوالي 1.5-2٪. ولكن هذا لا يزال ميزة، وليس سقوط.
لقد زاد متوسط فحص الوجبات السريعة بحوالي 10-18%، كما أن حركة المرور تتناقص بشكل أقل بكثير مما هي عليه في السوق. يتم تقديم خدمة التوصيل بالفعل من قبل 64% من المؤسسات (78% من السلاسل)، ويمثل بالنسبة للكثيرين 30-50% من الإيرادات.
الشريحة الوسطى وشرائح الباب إلى الباب تعاني. وانخفض عدد المخابز خلال العام بنسبة 13%، والمقاهي بنسبة 10.6%، ومتاجر الوجبات السريعة بنسبة 11.8%. أي أن السوق يتكاثف ويتم إغلاق الأسواق الضعيفة.
وفقًا لـ FOM (مايو 2026)، فإن حوالي نصف الروس لا يتناولون الطعام بالخارج ولا يطلبون طعامًا جاهزًا. فقط حوالي 9% يقومون بذلك بانتظام. من بين الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا، لا يذهب ما يصل إلى 70٪ إلى المقاهي. أي أن سوق تقديم الطعام العام لا يزال حضريا وضيقا إلى حد ما، وهذا له جانب جيد، حيث لم يتم الوصول إلى جمهور كبير بعد.
حتى نهاية عام 2026 وفي عام 2027، سيستمر السوق في النمو بالروبل بحوالي 5-7٪ سنويًا، بالقيمة الحقيقية حوالي 1-2٪. يظل الطلب على "الخروج لتناول الطعام" كما هو، ولكن من المرجح الآن أن يكون الوجبات السريعة. ونذكركم أن الطعام المنزلي صحي، وعلى وجه الخصوص، مطبخنا الروسي، وعلى نطاق أوسع، المطبخ الأوراسي. بشرط أن تكون المنتجات ذات جودة عالية.
هذا هو بالضبط ما نوصيك بالسعي لتحقيقه. نحن لا ندعو إلى حظر البيتزا، لكننا لا نروج لها أيضًا.