يجب أن يتم تصنيع Okroshka باستخدام kvass - الآن أصبح الأمر رسميًا.
وافق Rosstandart على GOST للمطبخ الروسي، والذي يتضمن 133 طبقًا. وتحدث عن ذلك رئيس وزارة الصناعة والتجارة أنطون عليخانوف.
تتضمن الوثيقة أوكروشكا، كوليبياكا، الفطائر، البرش، الزلابية، الخل، سلطة أوليفييه، الرنجة تحت معطف الفرو، الفرشاة وغيرها من الأطباق المفضلة.
استغرق العمل على الوثيقة حوالي عامين. شارك في إنشائه مؤرخو المطبخ الروسي وأصحاب المطاعم وممثلو جمعيات الصناعة. وفقا للمؤلفين، سيساعد GOST في الحفاظ على الوصفات الأصلية وضمان جودة الأطباق.
يصف المعيار الجديد بالتفصيل تكوين وطرق تحضير الحلويات التقليدية. على سبيل المثال، يتم تعريف أوكروشكا على أنه طبق بارد يتكون من الأطعمة المخبوزة أو المقلية المفرومة جيدًا (اللحوم أو الدواجن أو الطرائد أو الأسماك) والخضروات والأعشاب، ومتبل بالخبز الحامض كفاس.
لن تصبح GOST إلزامية لجميع المقاهي والمطاعم. ستظل المطاعم قادرة على الطهي وفقًا لوصفاتها. ولكن إذا أرادوا الإشارة إلى أن الطبق يلبي معايير الولاية، فسيتعين عليهم تلبية المتطلبات المنصوص عليها.
كفاس أو الكفير؟ دعونا نقرر مرة واحدة وإلى الأبد.
- الكفير
- كفاس.
أخبار بريموري اتصل بالمحررين.