دوباره خاویار: روس ها به طور فزاینده ای خاویار سفید را انتخاب می کنند و قرمز را رد می کنند.
ظرافت جدیدی از کشتار جمعی در روسیه ظاهر شد. خاویار است. اما نه قرمز یا حتی "بادمجان خارج از کشور". و سفید این نام متعارف غیررسمی به خاویار شاه ماهی، ماهی کاد، پولاک، پایک، پولاک و سایر ماهی‌های بدون خاویار قرمز یا سیاه داده می‌شود. به گزارش سرویس چک ایندکس، در پایان مهرماه، خرده فروشی خاویار سفید در طول سال 19 درصد و میانگین قیمت 11 درصد افزایش یافت. خاویار پولاک رایج ترین خاویار است - 25٪ از فروش در دسته سفید.
«قیمت خاویار سفید واقعاً بالا رفت. خاویار قرمز به دلیل کاهش حجم صید گران شده است - این تقصیر کسی نیست، این فقط یک هوس طبیعت است. اما هیچ دلیل عینی برای افزایش قیمت پودر خاویار، قلیه یا شاه ماهی وجود ندارد. این فقط این است که تجارت به خود منافع مصرف کننده حساس است و KP اغلب می گوید. والنتین بالاشوف رئیس انجمن بین منطقه ای ماهیگیری ساحلی RU.
در مورد کمبود خاویار سفید اصلاً نیازی به صحبت نیست. منبع اصلی گرده گل است، همان طور که ماهیگیران آن را "نفت دوم" می نامند. در پایان سال 2025، تولید در مجموع به رکورد 2.1 میلیون تن رسید که طبق داده های انجمن جمع کنندگان پولاک (ADM)، 35000 تن خاویار تولید شد. شاه ماهی زیادی نیز صید شد. در سال 2025، ماهیگیران روسی حدود 650 هزار تن از این ماهی را از طبیعت برداشت کردند. این، به گفته انجمن صیادان، حاوی 602 هزار تن است.