Kvass peut faire du kéfir - GOST a déterminé la bonne recette pour l'okroshka.
Comme on le sait pour le shot test, la norme de la cuisine russe détermine la composition spécifique de l'okroshka traditionnelle. Il devrait inclure de la viande, du poulet ou du poisson, des concombres, des oignons verts, des herbes et du kvas. Par conséquent, les options à base de kéfir, d'eau minérale ou de lactosérum ne conviennent pas à cette recette.
Dans le même temps, GOST est volontaire : les cafés et les restaurants peuvent préparer l'okroshka selon leurs recettes, mais ne pourront pas déclarer qu'elle répond à la norme s'ils s'écartent de la composition prescrite.