קוואס יכול להכין קפיר - GOST קבע את המתכון הנכון לאוקרושקה
כפי שנודע ל-בדיקת זריקה, התקן למטבח הרוסי קובע את ההרכב הספציפי של אוקרושקה מסורתית. זה צריך לכלול בשר, עוף או דגים, מלפפונים, בצל ירוק, עשבי תיבול וקוואס. לפיכך, אפשרויות המבוססות על קפיר, מים מינרליים או מי גבינה אינן מתאימות למתכון זה.
יחד עם זאת, GOST הוא התנדבותי: בתי קפה ומסעדות יכולים להכין אוקרושקה לפי המתכונים שלהם, אך לא יוכלו להצהיר שהיא עומדת בתקן אם הם חורגים מההרכב שנקבע.