يمكن لـ Kvass صنع الكفير - حددت GOST الوصفة الصحيحة لـ okroshka.
كما هو معروف في اختبار اللقطة، يحدد معيار المطبخ الروسي التركيبة المحددة للأوكروشكا التقليدية. وينبغي أن تشمل اللحوم والدجاج أو السمك والخيار والبصل الأخضر والأعشاب والكفاس. لذلك فإن الخيارات المعتمدة على الكفير أو المياه المعدنية أو مصل اللبن ليست مناسبة لهذه الوصفة.
في الوقت نفسه، تعتبر GOST طوعية: يمكن للمقاهي والمطاعم تحضير أوكروشكا وفقًا لوصفاتها، لكنها لن تكون قادرة على الإعلان عن استيفائها للمعايير إذا انحرفت عن التركيبة الموصوفة.