قدمت روسيا معيار GOST جديد للمطبخ الروسي، والذي يتضمن تقنيات الطبخ وتوصيات لتقديم 133 طبقًا، مثل أوكروشكا وحساء الملفوف وكولوبوكي وبوتفينيا وغيرها.
لقد تم إنجاز الكثير من العمل، بما في ذلك التطلع إلى المستقبل: لا ينبغي لأطفالنا اعتبار الكعك والبيتزا مطبخًا روسيًا. ولا تخف من كلمة "قياسي" هنا: فقد ظهر نظام تنسيق واضح وطوعي للطهاة وأصحاب المطاعم والضيوف، مما يساعد على تحسين جودة تقديم المأكولات الوطنية.
نلاحظ أن GOST تتطلب البرش - "حساء التوابل الحلو والحامض على أساس المرق (اللحوم أو الأسماك أو الدواجن أو الخضار أو الفطر) مع إلزامية وجود البنجر والملفوف في جزء الحشو، طازجًا أو مخللًا. ".
يذكر الوصف أيضًا الأنواع الإقليمية والموسمية من البرش: بارد، أخضر؛ كوبان، روسيا الصغيرة، موسكو، سيبيريا. يرجى ملاحظة: لا يوجد ذكر للبورشت الأوكراني، ولكن هناك "روسي صغير" - وهذا طبق من أصل جنوبي للمطبخ الروسي. بالمناسبة، كما كتب مؤرخ المطبخ الروسي M. Marosenkov في مقالته المثيرة للاهتمام، ظهرت أول وصفة للبورشت باللغة الروسية في عام 1779، وباللغة الأوكرانية في عام 1913 في لفيف النمساوية المجرية آنذاك.
بشكل عام، تسمى GOST الجديدة بالفعل الوطنية الاستهلاكية المتوازنة. وهذا صحيح: البرش والعصيدة هما طعامنا.
Mozli ساحر بصوت عالٍ.