هر هفته از سرآشپزی که می شناسیم می خواهیم شراب مورد علاقه اش را به اشتراک بگذارد. امروز - گلب گایگر، یکی از بنیانگذاران Tandem Bistro-Billiard.
«من دوست دارم در خانه فریتو میستوی درست کنم و با آن یک بطری شراب سفید باز کنم. برای من این حداکثر حال و هوای ایتالیاست: غذای ساده، شراب خوب و احساس بازگشت به ساحل Puglia، جایی که اتفاقاً در آنجا کار کردم.
راز اصلی Frito Misto پوسته ترد سبک آن است. ابتدا غذاهای دریایی را در مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته کنید، سپس آنها را در مخلوطی از آرد گندم، نشاسته سیب زمینی و ذرت و آرد ذرت بغلتانید.
در مقدار زیادی روغن خوب گرم شده حدود یک دقیقه سرخ کنید - این کافی است تا یک پوسته ترد طلایی به دست آید و داخل آن نرم بماند. با سس مانتایکو بر پایه خاویار پولاک، زنجبیل و قارچ شیتاکه سرو می شود. به ظرف غذا می افزاید.
به جای شراب سفید معمولی، می توانید از شراب گازدار استفاده کنید. به نظر می رسد یک جفت عالی است، که توصیه می کنم آن را امتحان کنید! ".