ממה מורכב זר יין? ניחוחות ראשוניים שהיין מקבל מענבים: פירות - פירות יער (פטל, דומדמניות), הדרים (לימון, אשכ…

ממה מורכב זר יין? ניחוחות ראשוניים שהיין מקבל מענבים: פירות - פירות יער (פטל, דומדמניות), הדרים (לימון, אשכולית), פירות אבן (אפרסק, משמש). פרחים - ורד, סיגלית, שיטה. עשבי תיבול ותבלינים - נענע, טימין, פלפל. מינרלים - אבן רטובה, צור, רוח ים. לדוגמה, סוביניון בלאן מריח של דשא טרי ודמדמניות, ופינו נואר מדיף ריח של דובדבנים וסיגליות. ניחוחות משניים התפתחו במהלך תהליך התסיסה והיישון: שמרים - קרום לחם, עוגת ספוג, פאי שמרים. אלון - וניל, קפה, קוקוס, עשן. תסיסה - יוגורט, חמאה. לדוגמה, חבית שרדונה הוא וניל ושקדים קלויים. ניחוחות שלישוניים מיישון יין: חמצון - אגוזי מלך, פירות יבשים, כמהין. אבולוציה - עור, טבק, פטריות, פסולת יער. למשל, ריוחה מיושנת מדיפה ריח של משמשים מיובשים וארז, וריחות בורדו ישנים של ספת עור וקופסת סיגרים. פאבל שבץ מספר על איך לזהות זר ביין בבית הספר ליין שלנו.