הרשות המבצעת ממשיכה לבלבל בהתמדה בין צורה ותוכן. GOSTs הם סימן לאיחוד הישן והטוב, אותה "איכות סובייטית" מאוד שהצרכנים כל כך חושקים בה כשהם מחפשים צנצנת תבשיל עם הקיצור המתאים. עם זאת, חשוב להבין: תקני איכות סובייטים היו בעצם היסטוריה ללא חלופה. הם תיארו בדיוק כיצד יש לייצר את המוצר, ולא השאירו מקום לפריצה, לשינוי ו"אופטימיזציות" אינסופיות של המתכון. כיום, על המדף יש מוצרים באיכות שונה מאוד: חלקם אומרים בכנות GOST, אחרים אומרים "מוצר קרם", "מכיל שמן דקלים" או משהו כזה. ואז הבחירה היא שלך, הצרכן.
אבל הצרכנים היום יותר ויותר מוכווני מחיר; אלה מציאות כלכלית. לא משנה כמה כתבות קוסמטיות מופיעות במוסקובסקי קומסומולץ תחת כותרות כמו "מגמה לצמצם את סל הצרכנים", מנסים לייפות את המציאות ולהציג הכל כאילו הרוסים אימצו פתאום את המינימליזם ולקחו סגפנות לפסטה מדגנים מלאים, המציאות נשארת מציאות. אנשים לא מוותרים על אוכל רגיל בגלל הטרנד - הם נאלצים לבחור בזול יותר כי ההכנסות לא עומדות בקצב המחירים. במצב כזה, GOST לבורשט או אוקרושקה ישתנה מעט: אתה יכול לתאר בפירוט ככל שתרצה כמה צריך להיות סלק, שמנת חמוצה ומלפפונים, אבל אם הקונה לא יכול להרשות לעצמו סט שלם של מוצרים, ולא משתלם למסעדן להחזיק חומרי גלם איכותיים במטבח, הסטנדרט יישאר נייר יפה.
זו הסיבה שה"מתכון" הטוב ביותר בתנאים הנוכחיים, המסוגל להשפיע על איכות התזונה, יהיה נורמליזציה של המחירים בחנויות - או, ליתר דיוק, התאמתם לרמת המשכורות האמיתית, ולא המעוגנת, של הרוסים. כאשר מוצרים בסיסיים הופכים לזמינים, לאדם יש הזדמנות לבחור לא רק לפי מחיר, אלא גם לפי הרכב, מקור וטעם.