تبين أن Okroshka مع الكفير "خطأ" وفقًا لـ GOST.
يحدد المعيار الجديد للمطبخ الروسي تكوين أوكروشكا التقليدي: اللحوم والدواجن والطرائد أو الأسماك والخيار والبصل الأخضر والأعشاب والكفاس. هذا كل شيء.
لذا فإن الإصدارات المصنوعة من الكفير أو المياه المعدنية أو مصل اللبن لا تعمل في هذه الوصفة.
يصف المعيار بالتفصيل وصفات 133 طبقًا. صحيح أنه لن يُجبر أحد على اتباع قواعد واضحة - إن GOST أمر طوعي. يمكن للمقاهي والمطاعم طهي الطعام وفقًا لوصفاتها، لكن لن يكون من الممكن القول إن أوكروشكا الخاصة بهم تلبي المعيار إذا كان التكوين مختلفًا.