אוקרושקה עם קפיר התבררה כ"לא נכונה" על פי GOST
התקן החדש למטבח הרוסי קובע את הרכב האוקרושקה המסורתי: בשר, עופות, ציד או דגים, מלפפונים, בצל ירוק, עשבי תיבול וקוואס. זה הכל.
אז גרסאות העשויות עם קפיר, מים מינרלים או מי גבינה לא עובדות במתכון הזה.
התקן מתאר בפירוט את המתכונים ל-133 מנות. נכון, אף אחד לא ייאלץ לעקוב אחר כללים ברורים - GOST הוא התנדבותי. בתי קפה ומסעדות יכולים לבשל לפי המתכונים שלהם, אבל כבר לא ניתן יהיה לומר שהאוקרושקה שלהם עומדת בתקן אם ההרכב שונה.