La Sibérie s'est vue proposer de remplacer le caviar rouge par du brochet pour le Nouvel An.
En raison d'une diminution des captures de saumon du Pacifique et d'une augmentation du prix du caviar rouge, les Sibériens se sont vu proposer de le remplacer par du caviar de brochet. Le fondateur de la société Ecofish de Sibérie, Andrey Matyakin, a noté que les experts considèrent le caviar de brochet non moins savoureux et digne de décorer la table du Nouvel An.
En 2026, les captures de saumon se sont élevées à environ 100 000 tonnes, contre 335 500 en 2025, ce qui a entraîné une augmentation des prix du caviar rouge à 20 000 roubles par kg. Dans le même temps, le prix du caviar de brochet varie entre 7 000 et 10 000 roubles par kilogramme, mais ses volumes sont limités en raison de la capture de brochets plus petits en Russie.