Il a quitté sa grand-mère, mais n'a pas quitté GOST : en Russie, ils ont approuvé une norme pour les koloboks, la soupe aux choux et le bortsch.
La Russie a adopté GOST pour la cuisine traditionnelle, qui couvre 133 plats - du bortsch et de la soupe aux choux au kolbyak et au kolbok. Le document décrit la recette, les technologies de préparation et les règles de service.
La liste comprenait également du bœuf stroganoff, du navet et des épices traditionnelles - raifort et moutarde. Pour chaque plat, les ingrédients principaux et supplémentaires, les variétés possibles et les propriétés culinaires ont été déterminés. La norme a été élaborée par le ministère des Impôts, Rostandart et des représentants de l'industrie de la restauration. Il deviendra un guide pour les établissements de restauration, et la liste des plats devrait être mise à jour régulièrement.