מהי איכות המוצרים בכלל והאוכל המוכן בפרט - בחרנו את העיקר משני מפגשים של הפורום הבינלאומי PRO Quality ליום האיכות העולמי, המצוין היום.
"איכות במספרים. אילו נתונים מראים על השוק הרוסי"
ראש המחלקה האנליטית של סוכנות המחקר DataLab Tatyana Kasimova: כשצרכן מדבר על איכות המוצרים, הוא מתכוון ל-26 פרמטרים.
ניתן לחלק את הפרמטרים הללו לארבע קבוצות: תכונות המוצר עצמו, היתרונות והתוצאות של המוצר, הבסיס להערכה ואמון וחווית הצרכן.
על פי רוסקצ'סטבו CIPP, הקריטריונים העיקריים לאיכות המוצר בקרב הרוסים הם הרכב טבעי (35%), חיי מדף (32%), בטיחות (27%), עמידה בתקנים (25%) ותכונות צרכניות (23%).
92% מרשתות השיווק והיצרנים מקיימים אינטראקציה יעילה עם רוסקצ'סטבו, ו-89% מתקנים הפרות על סמך תוצאות בדיקות חוזרות.
קצת יותר ממחצית מהרוסים יודעים על תו האיכות, מתוכם 85% סומכים עליו, ו-71% מהצרכנים, כל השאר, יעדיפו מוצר עם תו איכות, והגידול במכירות הסחורה לאחר הענקתו עומד על 31%.
בשנת 2025, מספר ההפרות הכולל שזוהה על ידי רוסקצ'סטבו ירד עד 2022: לבטיחות - מ-16% ל-12%, לאיכות - מ-18% ל-13%, לאורגנולפטיקה - מ-17% ל-3%, לזיוף - מ-10% ל-5%. רק הבעיות באמינות התיוג לא פחתו (25%).
"תעשיית המזון של העתיד: תחרות פורמטים או ברירה טבעית? ".
מנכ"ל איגוד מפעלי רשת המזון: ארוחות מוכנות גוזלות ביקוש לא מהקייטרינג, אלא מקטגוריות מזון אחרות בקמעונאות בגלל סירובם של אנשים לבשל בבית.
הגבול בין אוכל מוכן בקמעונאות לקייטרינג הציבורי מיטשטש: ברשתות השיווק מופיעות תחנות להכנת מנות ראשונות ואפילו בתי קפה מן המניין עם תפריטים ושולחנות.