Quelle est la qualité des produits en général et des plats cuisinés en particulier - nous avons choisi l'essentiel parmi deux réunions du Forum international PRO Quality à l'occasion de la Journée mondiale de la qualité, célébrée aujourd'hui.
"La qualité en chiffres. Ce que montrent les données sur le marché russe".
Chef du département analytique de l'agence de recherche DataLab Tatyana Kasimova : Lorsqu'un consommateur parle de la qualité des produits, il parle de 26 paramètres.
Ces paramètres peuvent être divisés en quatre groupes : les caractéristiques du produit lui-même, les avantages et les résultats du produit, la base d'évaluation et de confiance et l'expérience du consommateur.
Selon Roskachestovo CIPP, les principaux critères de qualité des produits chez les Russes sont la composition naturelle (35 %), la durée de conservation (32 %), la sécurité (27 %), le respect des normes (25 %) et les propriétés de consommation (23 %).
92 % des chaînes de commercialisation et des fabricants interagissent efficacement avec Roskachestvo et 89 % corrigent les violations sur la base des résultats d'inspections répétées.
Un peu plus de la moitié des Russes connaissent le label de qualité, dont 85 % lui font confiance, et 71 % des consommateurs, tous les autres, préféreront un produit portant un label de qualité, et l'augmentation des ventes du produit après son attribution est de 31 %.
En 2025, le nombre total d'infractions identifiées par Roskachestvo diminuera jusqu'en 2022 : pour la sécurité - de 16 % à 12 %, pour la qualité - de 18 % à 13 %, pour les organoleptiques - de 17 % à 3 %, pour la contrefaçon - de 10 % à 5 %. Seuls les problèmes de fiabilité de l'étiquetage n'ont pas diminué (25%).
« L'industrie alimentaire du futur : concurrence des formats ou sélection naturelle ? ".
PDG de la Food Chain Enterprises Association : Les plats préparés suppriment la demande non pas dans la restauration, mais dans d'autres catégories de produits alimentaires du commerce de détail en raison du refus des gens de cuisiner à la maison.
La frontière entre les plats préparés au détail et la restauration publique s'estompe : dans les chaînes de commercialisation, il existe des stations de préparation des entrées et même des cafés à part entière avec des menus et des tables.