הדפסת תלת מימד של מוצרים לקשישים. דיספגיה (פגיעה בבליעה) מופיעה בקרב 10-33% מהקשישים, ובקרב המאושפזים ומתגו…

הדפסת תלת מימד של מוצרים לקשישים. דיספגיה (פגיעה בבליעה) מופיעה בקרב 10-33% מהקשישים, ובקרב המאושפזים ומתגוררים בבתי אבות, השיעור גבוה יותר - 30% ו-68% בהתאמה. תת תזונה נרשמה ב-17-20% מהאנשים המבוגרים עם דיספאגיה החיים באופן עצמאי, וב-37-67% מהמאושפזים עם אותה הפרעה. מערכת IDDSI הבינלאומית מחלקת את התזונה לאנשים עם דיספאגיה לשמונה רמות בהתאם למרקם: 0-4 למשקאות ו-3-7 למזון מוצק. חולים עם צורה מתונה של דיספאגיה מקבלים בדרך כלל מזון ברמה החמישית (קצוץ ורטוב), עם צורה חמורה - הרביעית (פירה). תפקידה של הדפסת תלת מימד הדפסת כלים במדפסת פותרת בעיה חשובה - מזון צמיג מאבד את מראה הכלי, מה שעלול לגרום להעלמת העניין בו. כלים המודפסים בצורה זו יכולים להשיג מרקם IDDSI 5 עם דיוק צורה גבוה (סטייה של 4.2% בלבד). מחקרים פיילוטים מראים ש-98% מהמנות מסוג זה בטוחות לחלוטין, ומקרים של חנק ושאיפה אינם נכללים לחלוטין. להנחיות הקליניות הרוסיות יש סעיף הממליץ על תזונה מועשרת בעקביות שונה עבור מטופלים קשישים עם תת תזונה וסימנים של דיספאגיה. יש גם פיתוחים משלנו: למשל, דיו מזון ROSBIOTECH העשוי מתפוחי אדמה, כרוב, גזר, בצל ואבקות קישואים עם גואר וקסנטן גאם. למוצר יש רמת צמיגות רביעית לפי IDDSI, אך הבדיקה הקלינית שלו נמצאת רק בתוכניות. מסקנות ליצרנים עדיף להיכנס לפלח עם לקוחות פיילוט בקרב קנטינות בתי חולים ובתי אבות - הם צריכים מרקם ובטיחות שניתן לשחזר. המוצר עצמו, בנוסף לצמיגות הדרושה, חייב להיות מועשר בחלבון, מכיוון שחלק מהרכיבים התזונתיים הולכים לאיבוד במהלך שינוי המרקם.