La consommation de viande des riches est 8 fois supérieure à celle des pauvres.
▫ L'examen des données sur l'allocation budgétaire alimentaire des ménages urbains indique la stabilité structurelle de la part du pain et des céréales dans tous les déciles, où le principal écart de consommation se révèle dans le niveau d'accessibilité aux produits protéiques.
▫ L'analyse de la composition des dépenses alimentaires des ménages urbains montre que les produits de base tels que le pain et les céréales représentent une part fixe et inflexible (environ 18 à 20 pour cent) du panier de subsistance de tous les déciles de coûts.
▫ Cependant, l'étude comparative des premier et dixième déciles indique un écart structurel dans la consommation des éléments protéinés ; Ainsi, la part des dépenses en viande et produits protéinés dans le 10ème décile atteint près de 25%, alors que les ménages à faibles revenus diminuent nécessairement la part de ces produits et augmentent celle des fruits et légumes.