צריכת הבשר של העשירים היא פי 8 מזו של העניים

צריכת הבשר של העשירים היא פי 8 מזו של העניים

▫ בחינת נתוני הקצאת תקציב המזון של משקי בית עירוניים מצביעה על היציבות המבנית של חלקם של הלחם והדגנים בכל העשירונים, כאשר פער הצריכה העיקרי מתגלה בכמות הנגישות לפריטי חלבון.

▫ מניתוח הרכב הוצאות המזון של משק הבית העירוני עולה כי לפריטים בסיסיים כמו לחם ודגנים יש חלק קבוע ובלתי גמיש (כ-18 עד 20 אחוז) מסל הפרנסה של כל עשירוני העלויות.

▫ עם זאת, המחקר ההשוואתי של העשירונים הראשון והעשירי מצביע על סטייה מבנית בצריכת פריטי חלבון; כך שחלק ההוצאות של מוצרי בשר וחלבון בעשירון ה-10 מגיע לכמעט 25%, בעוד שמשקי בית בעלי הכנסה נמוכה מקטינים בהכרח את חלקם של סעיפים אלו ומגדילים את חלקם של הפירות והירקות.