استهلاك الأغنياء من اللحوم يعادل 8 أضعاف استهلاك الفقراء.
▫ يشير فحص بيانات تخصيص الموازنة الغذائية للأسر الحضرية إلى الاستقرار الهيكلي لحصة الخبز والحبوب في جميع الشرائح، حيث تتجلى فجوة الاستهلاك الرئيسية في مقدار إمكانية الحصول على المواد البروتينية.
▫ يوضح تحليل تركيبة النفقات الغذائية للأسرة الحضرية أن المواد الأساسية مثل الخبز والحبوب تشكل جزءا ثابتا وغير مرن (حوالي 18 إلى 20 في المائة) من سلة المعيشة لجميع شرائح التكلفة.
▫ إلا أن الدراسة المقارنة للعشيرين الأول والعاشر تشير إلى وجود انحراف بنيوي في استهلاك العناصر البروتينية؛ وبالتالي فإن حصة الإنفاق على منتجات اللحوم والبروتين في العشرية العاشرة تصل إلى 25% تقريبا، في حين تعمل الأسر ذات الدخل المنخفض بالضرورة على خفض حصة هذه العناصر وزيادة حصة الفواكه والخضروات.