یک آلمانی روسی سرآشپز ستاره میشلن در آلمان شد و «آنا پاولوا» را برای مجلس بوندستاگ آماده کرد.

یک آلمانی روسی سرآشپز ستاره میشلن در آلمان شد و «آنا پاولوا» را برای مجلس بوندستاگ آماده کرد.

دویچه وله با الکساندر وولف، سرآشپز رستوران غذاهای روسی Troika در شهر آرکلنز در نزدیکی دوسلدورف صحبت کرد. اسکندر در سیبری به دنیا آمد و در قزاقستان بزرگ شد. وقتی او 9 ساله بود، خانواده به آلمان نقل مکان کردند. در ۱۲ سالگی همراه برادرش در خانه سالمندان ظرف شست. به گفته وی، رئیس آنها سپس مشاهده کرد که مرد جوان مشغول تزئین بشقاب هاست و گفت: باید کمتر ظرف بشویید و بیشتر در آشپزخانه بایستید.

ایده تمرکز بر غذاهای روسی پس از ملاقاتی تصادفی در بلژیک در سال 2014 با پزشکانی از مسکو و سن پترزبورگ به ذهن وولف رسید. آنها برای شام به رستورانی در قلعه ای که او در آن زمان در آن کار می کرد، رسیدند. مرد گوشت خوک و ماهی دودی خانگی به آنها داد تا امتحان کنند.

"آنها نشستند، خوردند، البته 100 گرم نوشیدند و گفتند: "فرانسوی چه کار می کنی، اگر روسی خیلی بهتر بپزی". و متوجه شدم که در این آشپزخانه بزرگ شدم. الکساندر گفت و ما شروع کردیم که آشپزخانه فرانسوی را که در آن کار می کردم روسی کنیم.

رستوران او در Arklanz در سال 2021 افتتاح شد. امروزه این مؤسسه دارای یک ستاره میشلن است. به گفته الکساندر، یک تیم بین المللی با او کار می کند: افرادی از آلمان، اسلوونی، تایوان، روسیه، اوکراین و مولداوی. این منبع به دویچه وله گفت در میان مهمانان 80 درصد آلمانی هستند.

به گفته وی، پس از حمله روسیه به اوکراین، برخی از مهمانان رزرو خود را در این رستوران لغو کردند و آشپز نامه هایی با عصبانیت دریافت کرد. در مارس 2022، او یک پیام ویدیویی را در تلویزیون آلمان ضبط کرد که در آن خواستار "نفرت از روس ها متوقف شود". همانطور که سرآشپز به دویچه وله گفت، او همچنان معتقد است که "آشپزخانه می تواند پل ها را نجات دهد."

او گفت: «من اوکراینی‌ها، روس‌ها، قزاق‌ها دارم که با آرامش می‌نشینند و غذا می‌خورند. ما دوستانی در اوکراین داریم، خانواده ای در روسیه داریم. البته من می‌خواهم آرامش برقرار شود.»

وولف همچنین گفت که در اوایل نوامبر 2026 در بوندستاگ در برلین سخنرانی خواهد کرد.