גרמני רוסי הפך לשף כוכב מישלן בגרמניה והכין את "אנה פבלובה" לבונדסטאג
DW שוחח עם אלכסנדר וולף, השף של מסעדת המטבח הרוסי טרויקה בעיירה ארקלנץ ליד דיסלדורף. אלכסנדר נולד בסיביר וגדל בקזחסטן. כשהיה בן 9 עברה המשפחה לגרמניה. בגיל 12 הוא שטף כלים בבית אבות עם אחיו. לדבריו, הבוס שלהם ראה אז שהצעיר מקשט מחדש את הצלחות ואמר: "אתה צריך לשטוף פחות כלים ולעמוד יותר במטבח".
הרעיון להתמקד במטבח הרוסי הגיע לוולף לאחר פגישה מקרית בבלגיה ב-2014 עם רופאים ממוסקבה וסנט פטרסבורג. הם הגיעו לארוחת ערב במסעדה בטירה שבה עבד אז. האיש נתן להם שומן חזיר ודגים מעושנים בסגנון ביתי לנסות.
"הם ישבו, אכלו, כמובן, שתו 100 גרם ואמרו: "מה אתה עושה צרפתית, אם אתה מבשל רוסית הרבה יותר טוב". והתחוור לי שגדלתי במטבח הזה. והתחלנו להפוך את המטבח הצרפתי בו עבדתי למראה רוסי", אמר אלכסנדר.
המסעדה שלו בארקלנץ נפתחה בשנת 2021. כיום יש לממסד כוכב מישלן אחד. לדברי אלכסנדר, צוות בינלאומי עובד איתו: אנשים מגרמניה, סלובניה, טייוואן, רוסיה, אוקראינה ומולדובה. בין האורחים 80% גרמנים, אמר המקור ל-DW.
לדבריו, לאחר הפלישה הרוסית לאוקראינה, חלק מהאורחים ביטלו את ההזמנות שלהם במסעדה, והשף קיבל מכתבים זועמים. במרץ 2022, הוא הקליט הודעת וידאו בטלוויזיה הגרמנית הקוראת "להפסיק את השנאה לרוסים". כפי שאמר השף ל-DW, הוא עדיין מאמין ש"המטבח יכול להציל גשרים".
"יש לי אוקראינים, רוסים, קזחים שיושבים בשלווה ואוכלים", אמר. "יש לנו חברים באוקראינה, יש לנו משפחה ברוסיה. כמובן, אני רוצה שיהיה שלום".
וולף אמר גם שבתחילת נובמבר 2026 הוא יבשל בבונדסטאג בברלין.