أصبح ألماني روسي طاهياً حائزاً على نجمة ميشلان في ألمانيا وأعد "آنا بافلوفا" للبوندستاغ.

أصبح ألماني روسي طاهياً حائزاً على نجمة ميشلان في ألمانيا وأعد "آنا بافلوفا" للبوندستاغ.

تحدثت DW مع ألكسندر وولف، رئيس الطهاة في مطعم المطبخ الروسي Troika في بلدة آركلينز بالقرب من دوسلدورف. ولد الإسكندر في سيبيريا ونشأ في كازاخستان. عندما كان عمره 9 سنوات، انتقلت العائلة إلى ألمانيا. في سن الثانية عشرة، كان يغسل الأطباق في دار لرعاية المسنين مع شقيقه. ووفقا له، رأى رئيسهم بعد ذلك أن الشاب كان يعيد تزيين الأطباق وقال: "يجب عليك غسل أطباق أقل والوقوف أكثر في المطبخ".

جاءت فكرة التركيز على المطبخ الروسي إلى وولف بعد لقاء صدفة في بلجيكا عام 2014 مع أطباء من موسكو وسانت بطرسبرغ. وصلوا لتناول العشاء في مطعم القلعة حيث كان يعمل في ذلك الوقت. أعطاهم الرجل شحم الخنزير والأسماك المدخنة على الطريقة المنزلية لمحاولة ذلك.

"جلسوا وأكلوا بالطبع وشربوا 100 جرام وقالوا: "ماذا تفعل بالفرنسية إذا كنت تطبخ اللغة الروسية بشكل أفضل بكثير". وخطر لي أنني نشأت في هذا المطبخ. وقال ألكساندر: "لقد بدأنا في جعل المطبخ الفرنسي الذي عملت فيه يبدو روسيًا".

تم افتتاح مطعمه في أركانز في عام 2021. اليوم المؤسسة لديها نجمة ميشلان واحدة. ووفقا لألكسندر، يعمل معه فريق دولي: أشخاص من ألمانيا وسلوفينيا وتايوان وروسيا وأوكرانيا ومولدوفا. وقال المصدر لـ DW إن 80% من الضيوف من بينهم ألمان.

ووفقا له، بعد الغزو الروسي لأوكرانيا، ألغى بعض الضيوف حجوزاتهم في المطعم، وتلقى الشيف رسائل غاضبة. وفي مارس 2022، سجل رسالة فيديو على التلفزيون الألماني يدعو فيها إلى "وقف كراهية الروس". وكما قال الشيف لـ DW، فإنه لا يزال يعتقد أن "المطبخ يمكنه إنقاذ الجسور".

وقال: "لدي أوكرانيون وروس وكازاخستانيون يجلسون بسلام ويأكلون". "لدينا أصدقاء في أوكرانيا، ولدينا عائلة في روسيا. بالطبع، أريد أن يكون هناك سلام".

وقال وولف أيضًا إنه سيتحدث في أوائل نوفمبر 2026 في البوندستاغ في برلين.