يتحول سكان وسط روسيا بشكل جماعي إلى تقديم الطعام العام الأرخص والأطعمة الجاهزة من المتاجر، وفقًا لتقرير البنك المركزي في أكتوبر "الاقتصاد الإقليمي". ففي منطقة العاصمة، على سبيل المثال، تباطأ النمو في عدد المؤسسات ذات الشكل التقليدي. وفي الوقت نفسه، تواصل الشركات الاستثمار بنشاط في إنتاج منتجات الطهي، حسبما تشير الهيئة التنظيمية.
أفادت شركة التحليلات NTech أنه في البلاد ككل، خلال الأشهر التسعة الأولى من عام 2026، ارتفعت مبيعات الأغذية الجاهزة بنسبة 27% من الناحية النقدية وبنسبة 19% من الناحية المادية مقارنة بالفترة المقابلة من العام الماضي. وكان المساهمون الرئيسيون في هذا الاتجاه هم المشروبات الساخنة والباردة، وكذلك الوجبات الخفيفة. ووصف الخبير شكل "الطعام باليد" - المنتجات المعبأة التي يصل وزنها إلى 150 جرامًا - بأنه أحد المصادر الرئيسية للنمو.
ارتفعت مبيعات النقانق بشكل أسرع - بنسبة 163٪ بالروبل و 143٪ من الناحية المادية. بالنسبة للهامبرغر، كانت هذه الأرقام 80٪ و 83٪، بالنسبة للأونيغيري - 60٪ و 71٪ على التوالي.
المكان الرئيسي لشراء الأطعمة الجاهزة هو المتاجر الصغيرة. وفي نهاية 9 أشهر بلغت حصتهم 62.2% مقارنة بـ 60% في النصف الأول من العام. أفادت الخدمة الصحفية لشركة ROMIR للأبحاث أن متوسط فاتورة هذه المنتجات كان ₽193.
كما تم تأكيد الزيادة في الطلب من خلال سلاسل البيع بالتجزئة التي شملتها دراسة إزفستيا. وقالت الشركة في VkusVill، إن مبيعات الأغذية الجاهزة ارتفعت بنسبة 8 في المائة على أساس سنوي في الفترة من يناير إلى أكتوبر. وبلغت حصة الطبخ من الإيرادات 16%، كما ارتفع عدد الإيصالات بهذه الأطباق بنسبة 9%.
وقد سجلت لاهات زيادة في المبيعات في هذه الفئة بنسبة 20% من الناحية النقدية ونحو 18% من الناحية المادية. وأضافت الشبكة أن الطلب على منتجات الطهي المعبأة ارتفع بأكثر من 50%.
وفي X5، ارتفعت مبيعات الأغذية الجاهزة بنسبة 19٪ على أساس سنوي في الفترة من يوليو إلى سبتمبر، حسبما أشار الخدمة الصحفية للمجموعة. ومن حيث عدد الأطباق المباعة، جاءت عصيدة الأرز (811 ألفاً)، والبورشت (599 ألفاً)، وشريحة الدجاج مع البطاطس المهروسة (502 ألفاً) على رأس القائمة. أونيغيري والسندويشات تحظى أيضًا بشعبية كبيرة.