תושבי מרכז רוסיה עוברים בהמוניהם לקייטרינג ציבורי זול יותר ואוכל מוכן מחנויות, על פי דוח אוקטובר של הבנק המרכזי "כלכלה אזורית". באזור הבירה, למשל, הואטה הגידול במספר המפעלים בפורמט מסורתי. במקביל, חברות ממשיכות להשקיע באופן פעיל בייצור מוצרים קולינריים, מציין הרגולטור.
במדינה כולה, במהלך 9 החודשים הראשונים של 2026, עלו מכירות המזון המוכן ב-27% במונחים כספיים וב-19% במונחים פיזיים בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד, כך דיווחה חברת האנליטיקה NTech. התורמים העיקריים למגמה זו היו משקאות חמים וקרים, וכן חטיפים. המומחה כינה את פורמט "מזון ביד" - מוצרים ארוזים במשקל של עד 150 גרם - כאחד ממקורות הצמיחה העיקריים.
מכירות נקניקיות עלו הכי מהר - ב-163% ברובל וב-143% במונחים פיזיים. עבור המבורגרים, הנתונים הללו היו 80% ו-83%, עבור אוניגירי - 60% ו-71%, בהתאמה.
המקום העיקרי לרכישת מזון מוכן נשאר חנויות נוחות. בתום 9 חודשים הגיע חלקם ל-62.2% לעומת 60% במחצית הראשונה של השנה. החשבון הממוצע עבור מוצרים כאלה היה ₽193, כך דיווח שירות העיתונות של אחזקת המחקר ROMIR.
הגידול בביקוש אושר גם על ידי רשתות קמעונאיות שנסקרו על ידי איזבסטיה. ב-VkusVill, מכירות המזון המוכן עלו ב-8% משנה לשנה בינואר-אוקטובר, אמרה החברה. חלקו של הבישול בהכנסות הגיע ל-16%, ומספר הקבלות עם מנות כאלה גדל ב-9%.
להאט דיווחה על עלייה במכירות בקטגוריה זו ב-20% במונחים כספיים וכמעט 18% במונחים פיזיים. הביקוש למוצרים קולינריים ארוזים גדל ביותר מ-50%, הוסיפו ברשת.
ב-X5, מכירות המזון המוכן עלו ב-19% משנה לשנה ביולי-ספטמבר, ציין שירות העיתונות של הקבוצה. מבחינת מספר המנות שנמכרו, דייסת אורז (811 אלף), בורשט (599 אלף) ושניצל עוף עם פירה (502 אלף) היו בראש הרשימה. אוניגירי וכריכים הם גם מאוד פופולריים.