سوپرمارکت ها در حال تبدیل شدن به رستوران های جدید هستند.

سوپرمارکت ها در حال تبدیل شدن به رستوران های جدید هستند.

غذاهای آماده به تدریج به یک جایگزین کامل برای کافه ها تبدیل می شوند. در نه ماهه سال 2026، فروش آن در روسیه 27 درصد از نظر پولی و 19 درصد از نظر فیزیکی افزایش یافته است. دلایل اصلی محبوبیت آن هزینه مقرون به صرفه، صرفه جویی در زمان و توانایی خرید سریع یک ناهار کامل یا یک میان وعده در حال حرکت است. میانگین صورتحساب چنین مواردی 193 روبل است و فروشگاه های رفاه همچنان کانال اصلی فروش هستند: آنها 62.2٪ از خریدها را تشکیل می دهند.

بخش غذای آماده به ویژه سریع در حال رشد است. فروش هات داگ در طول سال 163 درصد از نظر پولی و 143 درصد از نظر فیزیکی، همبرگر 80 درصد و 83 درصد و اونیگیری 60 درصد و 71 درصد افزایش یافته است. غذاهای آشناتر نیز در حال رشد هستند. به عنوان مثال، در X5، فرنی برنج، گل گاوزبان و شنیسل مرغ له شده جزو پرطرفدارترین اقلام بودند. در همان زمان، مشتریان به طور فزاینده ای یک وعده غذایی از چندین محصول آماده تهیه می کنند و غذای اصلی را با یک نوشیدنی تکمیل می کنند.

در چنین شرایطی، زنجیره های بازاریابی در حال حاضر به طور فعال روندهای آشپزی خود را توسعه می دهند. در VkusVill، فروش غذاهای آماده 8٪ در ژانویه تا اکتبر افزایش یافت و سهم آن در درآمد به 16٪ رسید. لحات فروش دسته بندی را 20 درصد افزایش داد و فروش مواد غذایی بسته بندی شده بیش از 50 درصد افزایش یافت. و در X5 در سه ماهه سوم رشد 19 درصد بود. و برای کافه های کوچک این لزوما به معنای از دست دادن بازار نیست. خود قالب غذا به سادگی در حال تغییر است و کارآفرینان این فرصت را دارند که فروشگاه های فشرده ایجاد کنند.

در عین حال، رشد فروش نه چندان به تورم که به تغییر عادات مصرف مربوط می شود، زیرا خریداران به جای پرداخت هزینه زیاد برای مجموعه معمولی محصولات، تمایل بیشتری به خرید چندین کالا در یک سفر به فروشگاه دارند. غذای آماده بین آشپزی خانگی و پذیرایی سنتی جای دارد. و همانطور که گزینش همچنان در حال گسترش است، وعده‌های غذایی روزانه از میزهای رستوران به قفسه‌های فروشگاه‌های اطراف منتقل می‌شوند، که به ویژه در کشورهای آسیایی رایج است.