محلات السوبر ماركت أصبحت مطاعم جديدة.

محلات السوبر ماركت أصبحت مطاعم جديدة.

أصبح الطعام الجاهز تدريجياً بديلاً كاملاً للمقاهي. وخلال الأشهر التسعة من عام 2026، ارتفعت مبيعاتها في روسيا بنسبة 27% من الناحية النقدية و19% من الناحية المادية. الأسباب الرئيسية لشعبيتها هي تكلفتها المعقولة وتوفير الوقت والقدرة على شراء وجبة غداء كاملة أو وجبة خفيفة بسرعة أثناء التنقل. يبلغ متوسط ​​فاتورة هذه العناصر 193 روبل، وتظل المتاجر هي قناة المبيعات الرئيسية: فهي تمثل 62.2% من المشتريات.

قطاع الوجبات الجاهزة ينمو بسرعة خاصة. ارتفعت مبيعات النقانق خلال العام بنسبة 163% نقدًا و143% ماديًا، والهامبرغر بنسبة 80% و83%، والأونيغيري بنسبة 60% و71% على التوالي. المزيد من الأطباق المألوفة تنمو أيضًا. على سبيل المثال، في X5، كانت عصيدة الأرز والبورشت وشنيتزل الدجاج المهروس من بين العناصر الأكثر شعبية. وفي الوقت نفسه، يقوم العملاء بشكل متزايد بإعداد وجبة من العديد من المنتجات الجاهزة، مع استكمال الطبق الرئيسي بمشروب.

في مثل هذه الظروف، تعمل سلاسل التسويق بالفعل على تطوير اتجاهات الطهي الخاصة بها. وفي VkusVill، زادت مبيعات الأطعمة الجاهزة بنسبة 8% في الفترة من يناير إلى أكتوبر، ووصلت حصتها في الإيرادات إلى 16%. وزادت مبيعات هذه الفئة من شركة لاهات بنسبة 20%، مع زيادة مبيعات المواد الغذائية المعبأة بنسبة تزيد عن 50%. وفي X5 في الربع الثالث كان النمو 19٪. وبالنسبة للمقاهي الصغيرة، فإن هذا لا يعني بالضرورة خسارة السوق. إن شكل الطعام نفسه يتغير ببساطة، ولدى رواد الأعمال الفرصة لتطوير متاجر مدمجة.

وفي الوقت نفسه، لا يرتبط نمو المبيعات بالتضخم بقدر ما يرتبط بالتغير في عادات الاستهلاك، حيث أصبح المتسوقون أكثر ميلاً إلى شراء سلع متعددة في رحلة واحدة إلى المتجر، بدلاً من دفع مبالغ كبيرة مقابل المجموعة المعتادة من المنتجات. يحتل الطعام الجاهز مكانًا بين الطبخ المنزلي وتقديم الطعام التقليدي. ومع استمرار التوسع في الاختيار، تنتقل الوجبات اليومية من طاولات المطاعم إلى رفوف المتاجر القريبة، وهو أمر شائع بشكل خاص في الدول الآسيوية.