روس ها به طور فزاینده ای خاویار هالیبوت را به جای خاویار گران قیمت قرمز و سیاه انتخاب می کنند - دو نوع در فروشگاه ها وجود دارد که قیمت آنها از 500 روبل در هر 100 گرم شروع می شود. استانیسلاو بوگدانوف، رئیس انجمن شرکت‌های خرده‌فروشی چند کاناله، گفت که در دوران اتحاد جماهیر شوروی، آن را به‌عنوان یک خوراکی نادر رنگ‌آمیزی می‌کردند، اما اکنون به دلیل طعم و مزه‌اش و توانایی ارزان‌قیمت تزئین میز ارزش دارد.