הרוסים בוחרים יותר ויותר בקוויאר הליבוט במקום אדום ושחור יקר - יש שני סוגים בחנויות במחירים שמתחילים מ-500 רובל ל-100 גרם. בתקופת ברית המועצות, הוא נצבע כמעדן נדיר, אך כעת הוא מוערך בשל טעמו והיכולת לקשט את השולחן בזול, אמר סטניסלב בוגדנוב, יו"ר איגוד החברות הקמעונאיות הרב-ערוצים.