يُعرض على الروس استبدال الكافيار الأحمر على طاولة العام الجديد بالكافيار الأبيض - وهو أرخص بـ 70 مرة. وفقا لتقارير وسائل الإعلام، فإن كيلوغرام من الكافيار بولوك يكلف حوالي 500 روبل، في حين أن الكافيار الأحمر يمكن أن يصل إلى 35 ألف لقضاء العطلات. يضمن الخبراء أن الكافيار الأبيض جيد تقريبًا مثل كافيار السلمون من حيث الطعم والفوائد الصحية، وللحصول على مظهر احتفالي، يمكنك ببساطة صبغه باللون الأحمر باستخدام ألوان الطعام.