לרוסים מציעים להחליף קוויאר אדום על שולחן השנה החדשה בקוויאר לבן - הוא זול פי 70. על פי דיווחים בתקשורת, קילוגרם של קוויאר פולוק עולה כ-500 רובל, בעוד קוויאר אדום יכול לעלות ל-35 אלף עבור החגים. מומחים מבטיחים שקוויאר לבן טוב כמעט כמו קוויאר סלמון בטעם וביתרונות בריאותיים, ולמראה חגיגי אפשר פשוט לצבוע אותו באדום עם צבעי מאכל.