يتم حث الروس على استبدال الكافيار الأحمر بالكافيار الأبيض الرخيص للعام الجديد. ويقول الخبراء إن تكلفة كافيار بولوك أقل بـ 70 مرة، كما أنها تعادل جودة كافيار السلمون تقريبًا. يمكن شراء كيلوغرام من الكافيار الأبيض مقابل 500 روبل، بينما يمكن أن يرتفع سعر الكافيار الأحمر إلى 35 ألفًا في أيام العطلات. وللحصول على مظهر احتفالي، يقترحون تلوين الطعام الرخيص بملون الطعام، الأحمر أو الأسود.