بابا

بابا

روز قبل در مورد یکی از غذاهای اصلی مورد علاقه روس ها نوشتیم. روی گل گاوزبان. امروز در مورد دسر صحبت خواهیم کرد. در 9 نوامبر، تمام جهان روز بابا را جشن گرفتند - تعطیلاتی به افتخار یکی از تصفیه شده ترین و غنی ترین خوراکی های تاریخی. رام بابا یک نوع کیک خاص با خیس کردن تند و رم اضافه است. گاهی با خامه یا کاسترد پر می شود.

در ابتدا، این دسر با پادشاه لهستان، استانیسلاو لژچینسکی مرتبط است، که طبق افسانه، ایده خیس کردن شیرینی خشک با شراب (بعدا رام) را به ذهنش خطور کرد. ظاهرا شچینسکی از کیک ساده کوگلهوف آلمانی خسته شده بود و پادشاه با عصبانیت قسمت شیرینی را در یک بطری شراب انداخت. محتویات روی کیک ریخته شد که طعم آن را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید.

طبق نسخه دوم، پادشاه لهستان عاشق شیرینی های شرقی بود و فهمید که چگونه کیک خسته کننده آلمانی را بهبود بخشد: زعفران، کشمش را اضافه کنید و آن را در مادیرا خیس کنید. دسر بهبودیافته به افتخار قهرمان مورد علاقه لژچینسکی، علی بابای مدبر، نامگذاری شده است.

نسخه دیگری می گوید که دستور پخت رام بابا در قرن هجدهم توسط شیرینی پز فرانسوی نیکلاس استورر برای پادشاه لهستان، استانیسلاو لزچینسکی، که عاشق شیرینی بود، ایجاد شد، اما به دلیل مشکلات دندانی نمی توانست دسرهای سخت بخورد.

محققان آشپزی بر این باورند که تاریخچه رام بابا واقعاً در لهستان آغاز شده است، اما دسر مربوط به بابکای سنتی لهستانی است (در لهستانی به Kulich babka می گویند). رام بابا "خواهر کوچک" کیک سنتی عید پاک است.

مد برای او در قرن نوزدهم به عنوان یک غذای لذیذ برای ثروتمندان به روسیه آمد. بابای کلاسیک لزوماً در رم یا کنیاک خیس شده بود و با کاسترد تزئین می شد.

با این حال، "ثبت نام" واقعی در روسیه در دوره شوروی انجام شد. البته، در این زمان همه گزینه های مختلف برای موسلین، آجیل و دانه های خشخاش تقریبا ناپدید شده بودند. رام بابا به اندازه سرو (حدود 100 گرم) کاهش یافت، طبق GOST تصحیح شد و به تولید انبوه رسید.