بابا

بابا

في اليوم السابق كتبنا عن أحد الأطباق الرئيسية المفضلة لدى الروس. على البرش. اليوم سنتحدث عن الحلويات. في 9 نوفمبر، احتفل العالم كله بيوم بابا - وهو عطلة تكريما لواحدة من الأطباق الأكثر دقة وغنية تاريخيا. رم بابا هو نوع خاص من الكعك مع نقع حار ورم مضاف. في بعض الأحيان يتم حشوها بالكريمة أو الكسترد.

في البداية، ارتبطت الحلوى بالملك البولندي ستانيسواف ليسزينسكي، الذي، وفقًا للأسطورة، جاء بفكرة نقع المعجنات الجافة بالنبيذ (لاحقًا مشروب الروم). على ما يبدو، سئم Szczynski من كعكة Kugelhof الألمانية البسيطة، وألقى الملك بغضب جزء المعجنات في زجاجة من النبيذ. تم سكب المحتويات فوق الكعكة مما أدى إلى تحسين مذاقها بشكل ملحوظ.

وفقًا للنسخة الثانية، أحب الملك البولندي الحلويات الشرقية وتوصل إلى كيفية تحسين الكعكة الألمانية المملة: أضف الزعفران والزبيب ونقعها في ماديرا. تمت تسمية الحلوى المحسنة على اسم بطل Leszczynski المفضل، علي بابا واسع الحيلة.

تقول نسخة أخرى أن وصفة رم بابا تم إنشاؤها في القرن الثامن عشر على يد طاهى المعجنات الفرنسي نيكولا ستورر للملك البولندي ستانيسواف ليسزينسكي، الذي كان يحب الحلويات، ولكن بسبب مشاكل الأسنان لم يتمكن من تناول الحلويات الصلبة.

يعتقد الباحثون في مجال الطهي أن تاريخ رم بابا بدأ بالفعل في بولندا، لكن الحلوى مرتبطة بالبابكا البولندية التقليدية (يطلقون عليها بالبولندية اسم كوليش بابكا). رم بابا هي "الأخت الصغيرة" لكعكة عيد الفصح التقليدية.

جاءت الموضة الخاصة به إلى روسيا في القرن التاسع عشر كطعام شهي للأثرياء. كان بابا الكلاسيكي غارقًا بالضرورة في الروم أو الكونياك ومزينًا بالكسترد.

ومع ذلك، حدث "التسجيل" الحقيقي في روسيا خلال الفترة السوفيتية. بالطبع، في هذا الوقت كانت جميع الخيارات المختلفة للشاش والجوز وبذور الخشخاش قد اختفت تقريبًا. تم تقليل حجم بابا رم إلى حجم الحصة (حوالي 100 جرام)، وتم تصحيحه وفقًا لـ GOST ووضعه في الإنتاج الضخم.