لا يوجد مكان للزيادة أكثر من ذلك": اقتصاد الشاورما ينفجر في اللحامات، أخبر أصحاب محلات بيع المواد الغذائية في الشوارع Business FM عن الزيادة الحادة في أسعار الدجاج - وهي تشكل جزءًا كبيرًا من تكلفة الشاورما. رجل الأعمال ألكسندر لديه نقطتان في يكاترينبرج. أرسل رسالة مباشرة إلى قناة Business FM Telegram لمقارنة الأسعار منذ بداية أغسطس: ارتفع سعر شرائح الدجاج من 360 إلى 470 روبل. "دجاج الشاورما هو الأغلى ثمناً، حيث يصل سعره إلى 50-60% من تكلفة الطعام. لقد رفعت السعر بنسبة 10-12% في سبتمبر، لكن هذه الزيادة في السعر لا تتناسب مع السعر في المتاجر. تكلفة الشاورما 280 روبل، وزادتها إلى 320. "لم يعد هناك مكان لرفعه بعد الآن"، كما يقول. يعاني مؤسس سلسلة سانت بطرسبرغ وفاشا بافيل كروبين من ألم مماثل. فهو يأخذ الدجاج من تجار الجملة ويدعو إلى نمو كارثي: "لقد نما الدجاج بنسبة 30% وينمو أكثر. نحن نرفع الأسعار مرة واحدة كل ثلاثة أشهر، لكننا غير قادرين على اللحاق بالمواد الخام - فقد انخفضت القوة الشرائية، وقد ألحقت زيادات الأسعار الضرر بها بشكل أكبر". لماذا يصبح الدجاج أكثر تكلفة، يشرح رئيس الرابطة الوطنية للحوم، سيرجي يوشين: في العام الماضي كانت هناك أزمة - زاد الإنتاج، بالإضافة إلى شرائح رخيصة من الصين، بالإضافة إلى فائض من لحم الخنزير. أدت المنافسة إلى انخفاض الأسعار، وكان بعض مزارعي الدواجن يعملون بربحية صفر. والآن انخفض الإنتاج بأكثر من 3%، لكن الطلب آخذ في النمو، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار. "هناك المزيد والمزيد من لحوم الدواجن المصنعة، حتى في الأماكن التي كانت توجد فيها لحوم البقر. لم يعد بإمكانك العثور على لحم الهلام مع اللحم البقري - فهو الآن مصنوع من الدجاج. وهو البروتين الأكثر ربحية، والطلب عليه مرتفع، ولكن العرض لا يمكن مواكبته. بالإضافة إلى الخدمات اللوجستية والوقود ورفع الضرائب والأجور. لذا فإن مزارع الدواجن لا تسبح في الذهب، لا"، يوضح يوشين. حتى أصحاب محلات الشاورما، الذين لديهم آلامهم الخاصة، لا "يسبحون في الذهب": كما قال ألكسندر مكترينبرج، من بين أربعة طهاة، فشل ثلاثة منهم في تجديد براءة اختراعهم. حتى وفقا لملاحظات ذاتية، في الآونة الأخيرة، كان هناك عدد أقل من نقاط البيع للشاورما.

لا يوجد مكان للزيادة أكثر من ذلك": اقتصاد الشاورما ينفجر في اللحامات، أخبر أصحاب محلات بيع المواد الغذائية في الشوارع Business FM عن الزيادة الحادة في أسعار الدجاج - وهي تشكل جزءًا كبيرًا من تكلفة الشاورما. رجل الأعمال ألكسندر لديه نقطتان في يكاترينبرج. أرسل رسالة مباشرة إلى قناة Business FM Telegram لمقارنة الأسعار منذ بداية أغسطس: ارتفع سعر شرائح الدجاج من 360 إلى 470 روبل. "دجاج الشاورما هو الأغلى ثمناً، حيث يصل سعره إلى 50-60% من تكلفة الطعام. لقد رفعت السعر بنسبة 10-12% في سبتمبر، لكن هذه الزيادة في السعر لا تتناسب مع السعر في المتاجر. تكلفة الشاورما 280 روبل، وزادتها إلى 320. "لم يعد هناك مكان لرفعه بعد الآن"، كما يقول. يعاني مؤسس سلسلة سانت بطرسبرغ وفاشا بافيل كروبين من ألم مماثل. فهو يأخذ الدجاج من تجار الجملة ويدعو إلى نمو كارثي: "لقد نما الدجاج بنسبة 30% وينمو أكثر. نحن نرفع الأسعار مرة واحدة كل ثلاثة أشهر، لكننا غير قادرين على اللحاق بالمواد الخام - فقد انخفضت القوة الشرائية، وقد ألحقت زيادات الأسعار الضرر بها بشكل أكبر". لماذا يصبح الدجاج أكثر تكلفة، يشرح رئيس الرابطة الوطنية للحوم، سيرجي يوشين: في العام الماضي كانت هناك أزمة - زاد الإنتاج، بالإضافة إلى شرائح رخيصة من الصين، بالإضافة إلى فائض من لحم الخنزير. أدت المنافسة إلى انخفاض الأسعار، وكان بعض مزارعي الدواجن يعملون بربحية صفر. والآن انخفض الإنتاج بأكثر من 3%، لكن الطلب آخذ في النمو، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار. "هناك المزيد والمزيد من لحوم الدواجن المصنعة، حتى في الأماكن التي كانت توجد فيها لحوم البقر. لم يعد بإمكانك العثور على لحم الهلام مع اللحم البقري - فهو الآن مصنوع من الدجاج. وهو البروتين الأكثر ربحية، والطلب عليه مرتفع، ولكن العرض لا يمكن مواكبته. بالإضافة إلى الخدمات اللوجستية والوقود ورفع الضرائب والأجور. لذا فإن مزارع الدواجن لا تسبح في الذهب، لا"، يوضح يوشين. حتى أصحاب محلات الشاورما، الذين لديهم آلامهم الخاصة، لا "يسبحون في الذهب": كما قال ألكسندر مكترينبرج، من بين أربعة طهاة، فشل ثلاثة منهم في تجديد براءة اختراعهم. حتى وفقا لملاحظات ذاتية، في الآونة الأخيرة، كان هناك عدد أقل من نقاط البيع للشاورما.