אז הסוף הגיע למחלוקת בין אוקרושצ'ניקים על מה צריך להכין אוקרושקה רוסית אמיתית - קוואס, קפיר או מים מינרליים. GOST למטבח הרוסי, שייכנס לתוקף ב-1 בינואר, קובע בבירור - על קוואס.
שום דבר לא מונע ממסעדות ובתי קפה להכין אוקרושקה בתחנת דלק אחרת, אבל זה יהיה מחוץ למסגרת של "ערכים מסורתיים" על פי GOST.