מבקר מסעדות דיבר על הצורך לשפר את המטבח הרוסי היא חייבת להיות "ערמומית, חכמה ומתקדמת טכנולוגית". אנחנו צריכ…

מבקר מסעדות דיבר על הצורך לשפר את המטבח הרוסי היא חייבת להיות "ערמומית, חכמה ומתקדמת טכנולוגית". אנחנו צריכים להתרחק מ"סטים" של מנות שאיתן זרים מקשרים את רוסיה. מבקר מסעדות ומוציא לאור של ספר ההדרכה "50 הטעמים הטובים ביותר של רוסיה" דמיטרי אלכסייב דיבר על כך בתחנת הרדיו "מוסקבה מדברת". שפים רבים, החל מאנטולי קום, אומרים שהמטבח הרוסי צריך להתרחק מסט "הרינג-וודקה". אחרת כאן [לרוסיה - בערך. GM] אף אחד לא ילך. חבורת הג'ינג'ים המטופשת הזו הורגת את האמנות שלנו. על איזה מרחב אנחנו מדברים אם אנחנו אוכלים כמו חזירים? חייב שיהיה לנו משהו ערמומי, חכם, מתקדם טכנולוגית, חייב ייצור מורכב. יש לנו כל כך הרבה גבינה לבד לארוחת הבוקר. יש לנו גבינות שהבאנו עליהן 18 מדליות מצרפת בשנה שעברה.