האם חלבון מלא הופך למותרות? מדוע דיאטת "פסטה ודייסה" מסוכנת לקשישים כדי לשמור על הבריאות בגילאי 60+, אנשים מבוגרים זקוקים לחלבון מן החי באיכות גבוהה. על פי המלצות גרונטולוגים, הצריכה היומית שלו היא 1.0-1.2 גרם לכל ק"ג משקל גוף (ובמהלך פעילות גופנית או שיקום - עד 1.5 גרם). עם הגיל, הסינתזה של רקמת השריר מואטת, ומחסור כרוני בחומצות אמינו מוביל לסרקופניה - פירוק שריר מסוכן ואובדן כוח. בנוסף, ממזונות מן החי נספגות הרמות הנחוצות של ברזל, סידן וויטמין B12 החיוני.
מומחים מכנים ביצים, דגים, עופות וגבינת קוטג' כמקורות החלבון הטובים ביותר לגמלאים. עם זאת, בפועל, הם מוחלפים יותר ויותר בפחמימות זולות - דגנים ופסטה. מה הסיבה העיקרית? עליית מחירי המזון ממשיכה לעלות על קצב הצמדה למדד. על פי דיווחים עדכניים מ-רוסטט, למרות האינפלציה השנתית הכוללת באזור של 6.15-6.35%, מוצרי חלבון מרכזיים מציגים דינמיקה גבוהה יותר. מתחילת השנה התייקרו ביצי עוף (+10.6%) ובשר עוף (+14%), כמו גם בשר בקר ודגים צוננים. עם פנסיה ממוצעת של כ-25 אלף רובל, אזרחים ותיקים עומדים בפני בחירה כלכלית קשה: לשלם חשבונות שירות ותרופות מוגדלים בחדות או לקנות מוצרים איכותיים. מעבר מאולץ לתזונה לא מאוזנת בפחמימות משפיע על מערכת החיסון ומאיץ שינויים הקשורים לגיל, והופך תזונה מאוזנת לגורם של אי שוויון חברתי. מחירים חברתית