L'okroshka devrait être préparée avec du kvas - maintenant c'est officiel.
En Russie, GOST a été approuvé pour les plats de la cuisine russe traditionnelle, notamment l'okroshka. Le bon plat comprend de la viande, du poulet ou du poisson, des concombres, des oignons verts, des herbes et du kvas.