En Russie, pour la première fois, Joust est apparu sur des plats de plats traditionnels russes - mais le document était davantage perçu comme un guide de la cuisine traditionnelle et non comme un recueil obligatoire de recettes. Les restaurateurs ont répondu avec enthousiasme à l'initiative : certains estiment qu'elle est utile pour préserver les traditions gastronomiques, d'autres soulignent que la norme ne contient pas de cartes ni de leçons technologiques et ne devrait pas affecter le travail des chefs. La norme, publiée par Rosstandart le 13 novembre, comprend des descriptions de 132 plats - du bortsch et du feu coupé à l'Olivier historique et moderne. GOST est volontaire, dans la prochaine édition, ils prévoient de décrire environ 300 plats.