תושבי מרכז רוסיה עוברים בהמוניהם לקייטרינג ציבורי זול יותר ואוכל מוכן מחנויות, על פי דוח אוקטובר של הבנק המרכזי "כלכלה אזורית". באזור הבירה, למשל, הואטה הגידול במספר המפעלים בפורמט המסורתי. במקביל, חברות ממשיכות להשקיע באופן פעיל בייצור מוצרים קולינריים.
במדינה כולה, במהלך תשעת החודשים של 2026, עלו מכירות המזון המוכן ב-27% במונחים כספיים וב-19% במונחים פיזיים בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד
התורמים העיקריים למגמה זו היו משקאות חמים וקרים, וכן חטיפים. המומחה כינה את פורמט "מזון ביד" - מוצרים ארוזים במשקל של עד 150 גרם - כאחד ממקורות הצמיחה העיקריים.
מכירות נקניקיות עלו הכי מהר - ב-163% ברובל וב-143% במונחים פיזיים. עבור המבורגרים, הנתונים הללו היו 80% ו-83%, עבור אוניגירי - 60% ו-71%, בהתאמה