הביקוש לקוויאר לבן גדל בכמעט 20% מספר הרכישות של קוויאר לבן, כולל קוויאר אבקה, בקלה והרינג, גדל ב-19% במהלך השנה, כך מדווח צ'ק אינדקס. המחיר החציוני עלה ב-11% - ל-759 רובל לק"ג. יותר מרבע מהרכישות בפלח זה הן קוויאר פולוק. הביקוש גדל על רקע עליית מחירי הקוויאר האדום וצמצום היצע קוויאר הסלמון הוורוד. במשך שמונה חודשים, ייצור קוויאר סלמון ברוסיה ירד בכמעט 69% ל-3,100 טון, לפי רוססטאט. מומחים אומרים שהסיבה העיקרית היא פוטין החלש.