قبل از خواب بخوانید عصر طلایی جدید خورش مادرید: غذای سنتی در کنار نسخه‌های پیشرفته‌تر زندگی می‌کند اگرچه ما به خورش به‌عنوان یک دستور غذای تغییر ناپذیر فکر می‌کنیم، اما رستوران‌های زیادی وجود دارند که متعهد به نوآوری هستند، در حالی که برخی دیگر بر روی سنت‌های تصفیه شده تمرکز می‌کنند.