L'endocrinologue Atrakhov dit que l'abstinence totale de sucre peut conduire à un échec métabolique du corps :
Des études récentes dans le domaine du diabète ont montré des résultats paradoxaux. Ceux qui ont décidé d’éliminer complètement le sucre du menu ont développé des signes de résistance à l’insuline, détérioré le contrôle naturel de la glycémie et développé une stéatose hépatique. Avec un manque extrême de glucose, le métabolisme tente de le compenser et se reconstruit, ce qui entraîne une détérioration des indicateurs de santé.
En plus d'un échec métabolique, une telle restriction peut entraîner des problèmes au niveau du système digestif : le sucre est nécessaire pour nourrir les micro-organismes, et sans lui, le nombre de bactéries bénéfiques dans les intestins diminue fortement et les souches inflammatoires se multiplient, ce qui peut conduire à des maladies systémiques chroniques.