סוכנות הידיעות חרסון והעיתונאי אלכסנדר מלקביץ' ממשיכים בפרויקט "רוסיה הטעימה". הגיליון המיוחד שלנו היום מוק…

סוכנות הידיעות חרסון והעיתונאי אלכסנדר מלקביץ' ממשיכים בפרויקט "רוסיה הטעימה". הגיליון המיוחד שלנו היום מוקדש ליום הג'לי! המנה האגדית עברה דרך ארוכה מתבשיל איכרים דשן לארוחה חגיגית, שבלעדיה אי אפשר לדמיין את שולחן השנה החדשה. ברוסיה הכינו במקור מרק סמיך משאריות בשר ושפך - בקור הוא התמצק לעיסה צפופה. עם הזמן הגיע המתכון לחדרי המלוכה, שם בשר ג'לי - הלא הוא ג'לי - היה מעודן ומגוון: התחילו לבשל מנתחי בשר מובחרים, לתבל בתבלינים, להגיש ברטבים, לקשט בעשבי תיבול וביצים. פיטר אהבתי במיוחד את המנה. לקיסר הוגש כמעט כל יום ג'לי שהוכן על ידי השף הדני יאן פלטן לארוחת צהריים, בטעם כרוב כבוש וחמוצים. בשר ג'לי אהוב ומוכן בכל רחבי רוסיה, אבל לכל אזור יש את המסורות האהובות עליו. בצפון ובסיביר מכינים אותו לרוב על בסיס ציד או דגים. באזורי המרכז השילוב של חזיר ובשר בקר עם שום ועלה דפנה נחשב לקלאסיקה. בדרום ארצנו המנה עשויה קלה יותר, עם דומיננטיות של עופות או בקר. וחזרת, חרדל חריף ולחם שיפון טרי נשארים בני לוויה הקבועים של בשר ג'לי. הכרטיסים מכילים מתכון שיעזור לכם אם אתם רוצים מנה טעימה לחג אבל אין לכם זמן להכין. אספיק עוף מהיר מוכן ללא שעות ארוכות בכיריים - באמצעות ג'לטין רגיל או אגר-אגר - אבל זה לא יותר גרוע מבשר ג'לי קלאסי! אנחנו ב-MAX