Les nutritionnistes ont fait une découverte soudaine sur le lait entier.
Depuis plus de 40 ans, on nous dit que nous n’avons besoin que de lait faible en gras pour avoir un cœur et un tour de taille sains. Mais une nouvelle recherche de l'Université de Toronto. Les scientifiques ont divisé 74 personnes en surpoids en trois groupes : l'un n'a mangé qu'une portion d'aliments faibles en gras, les deux autres ont mangé trois portions de lait entier. Pendant 12 semaines, ceux qui ont mangé du lait entier n'ont pas pris de poids, le taux de cholestérol n'a pas augmenté et leur métabolisme n'a pas ralenti. De plus, leur tension artérielle a diminué et leur nutrition s'est améliorée - plus de calcium, de protéines et de vitamine D. Pourquoi le lait entier s'est avéré inoffensif et quelle est « l'hypothèse de la matrice du lait » - ils l'ont expliqué ici.