האטלס המולקולרי הראשון של זני ענבים נוצר באיטליה. קרן אדמונד מאך הציגה את האטלס המטבולומי הראשון בעולם של זני ענבים - מפה המבוססת על ההרכב הכימי של פירות היער. מוסקטים ארומטיים וגוורצטרמינר יוצרים קבוצה נפרדת ללא קשר לצבע הגרגרים, בעוד טרולדגו, לגריין ומרזמינו קרובים מבחינה כימית לבורדו קברנה פרנק ומרלו. עבור הייננים, זהו כלי לחיפוש אחר זנים אלטרנטיביים מבלי לאבד סטייל, דבר שחשוב על רקע שינויי האקלים. ענבים ייחודיים בגיוון שלהם; האנושות לא מפסיקה לשיטתם וללמוד אותם.